Diet bebas gluten. Daftar produk yang diperbolehkan dan dilarang. Resep, menu minggu ini

Daftar produk diet bebas gluten semakin populer. Apa esensinya, mengapa begitu bermanfaat dan apa hasil yang diberikannya, perlu kita pahami lebih detail.

Apa itu gluten?

Gluten adalah zat protein lengket yang ditemukan dalam sereal. Berkat sifat perekatnya, roti memiliki elastisitas, dan berbagai saus serta margarin memiliki tekstur yang creamy. Itu membuat roti dan semua makanan yang dipanggang menjadi lembut, lapang, dan kenyal. Dalam produksinya digunakan sebagai zat penstabil.

Inti dari diet bebas gluten

Intinya sederhana: Anda perlu menghindari makan makanan yang mengandung gluten. Hal ini dilakukan untuk membersihkan tubuh, mengembalikan sistem pencernaan dan fungsi normalnya.

Berhenti mengonsumsi gluten akan membawa perubahan positif dalam waktu seminggu.

Untuk siapa diet ini direkomendasikan?

Hal ini terutama digunakan untuk berbagai penyakit. Pertama-tama, dokter merekomendasikan diet ini kepada penderita penyakit celiac. Sederhananya, ini adalah intoleransi individu terhadap gluten, yang paling sering dimanifestasikan oleh reaksi alergi.

Untuk penyakit autisme, skizofrenia, dan sindrom Down, diet ini juga diindikasikan. Penelitian menunjukkan bahwa setiap perubahan gen dan kelebihan kuantitasnya dapat mengganggu fungsi tubuh.

Dengan perubahan gen semacam ini, peptida yang dihasilkan selama pemecahan gluten tidak dicerna. Di dalam tubuh, ia mampu mempengaruhi organ-organ sistem saraf. Orang tersebut mungkin mengalami serangan epilepsi dan keterlambatan perkembangan.

Pada gilirannya, nutrisi bebas gluten diperlukan untuk:

• asma bronkial;
• Penyakit Parkinson;
• diabetes mellitus;
• hepatitis autoimun;
• kegemukan;
• aterosklerosis;
• alergi terhadap protein nabati;
• psoriasis;
• sering migrain;
• sembelit kronis.

Konsumsi gluten secara teratur bisa berbahaya bahkan bagi orang sehat.

Keuntungan

Gluten tidak hanya berbahaya, tetapi juga bermanfaat:

• jenuh dengan energi;
• mengikat vitamin dan unsur mikro;
• meningkatkan hemoglobin;
• memperkuat sistem kekebalan dan kerangka;
• membantu lebih cepat penyerapan vitamin dalam tubuh;
• menormalkan fungsi usus;
• cepat pulih setelah sakit dan operasi yang berkepanjangan.

Keuntungan dan kerugian

Diet bebas gluten (daftar produknya nanti di artikel) memiliki banyak keuntungan. Tubuh menerima zat bermanfaat paling banyak dari sayur-sayuran, buah-buahan dan daging jika Anda mengikuti pola makan ini.

Keuntungan	Kekurangan
Tubuh membuang limbah dan racun berbahaya; Meningkatkan aktivitas, meningkatkan mood; Pola makan yang bervariasi; Merasa baik; Cocok untuk menurunkan berat badan; Berguna dalam makanan bayi; Memungkinkan bantuan dari berbagai penyakit.	Penting untuk terus memantau komposisi produk; Kekurangan vitamin dan mineral.

Mengonsumsi makanan bebas gluten membantu mengatasi penyakit celiac dan intoleransi gluten. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk melawan ketidaknyamanan usus dan mengurangi risiko diabetes dan kanker.

Diet bebas gluten untuk menurunkan berat badan

Gluten merupakan protein perekat yang tidak larut dalam air. Itu mulai disimpan di dinding belakang organ, membentuk lapisan lemak di tubuh. Ada akumulasi limbah dan racun. Pound ekstra muncul.

Para ahli kerap merekomendasikan jenis diet ini untuk menurunkan berat badan. Paling sering direkomendasikan untuk orang yang mengalami obesitas. Menghindari makanan yang mengandung gluten membantu membersihkan saluran pencernaan, meningkatkan motilitas usus dan mempercepat metabolisme.

Penyesuaian nutrisi ini memberikan hasil yang baik dalam penurunan berat badan. Hal ini terjadi dengan menghilangkan makanan manis, makanan cepat saji, pasta. Jika seseorang tidak menderita penyakit celiac atau intoleransi gluten individu, maka tidak perlu sepenuhnya mengecualikan produk bebas gluten.

Diet bebas gluten (daftar produk nanti di artikel) memiliki sejumlah fitur:

• meningkatkan pertumbuhan rambut, memperkuatnya;
• mengurangi berbagai ruam kulit, ketidakrataan, kekasaran;
• memperbaiki kondisi umum seseorang;
• meningkatkan kinerja;
• mengurangi berat badan;

• menormalkan proses metabolisme;
• membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama.

Diet dengan pengecualian gluten hampir sepenuhnya dianggap yang paling benar.

Tetapi ketidakhadirannya berarti kekurangan vitamin:

• kelompok B;
• D;
• kalsium;
• kelenjar;
• beberapa mineral.

Oleh karena itu, penting untuk membuat menu agar tidak terjadi kekurangan vitamin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengonsumsi multivitamin.

Diet bebas gluten untuk anak-anak

Penyakit celiac menimbulkan banyak ketidaknyamanan, terutama bagi anak kecil. Saat tertelan, gluten secara aktif mengiritasi dinding usus. Hal ini menyebabkan kembung, gas, diare, sembelit, ruam pada tubuh, dan juga melemahkan sistem kekebalan tubuh. Untuk menghindarinya, sebaiknya pilih menu bebas gluten.

Diet bebas gluten (daftar produk di bawah) memungkinkan penggunaan:

• sayur/buah segar dan matang;
• telur dari semua burung;
• kacang-kacangan dan biji-bijian;
• kacang-kacangan;
• daging/ikan segar, tanpa tambahan bumbu marinasi;
• makanan laut;
• produk susu;
• makanan/roti panggang bebas gluten;
• kolak, minuman buah, kakao, teh;
• bunga/madu linden;
• tidak semua jenis sereal.

Mengecualikan sereal dari makanan menyebabkan kekurangan karbohidrat pada anak. Untuk mencegah hal ini terjadi, penting untuk melakukan diversifikasi menu dengan kacang-kacangan, kentang, serta banyak mengonsumsi sayur dan buah.

Sereal yang diperbolehkan:

• Soba
• Jagung
• Beras
• Jawawut
• Tapioka
• Kedelai

Orang tua harus mematuhi rekomendasi berikut:

1. Lebih baik menyimpan produk bebas gluten di kompartemen lemari yang dirancang khusus;
2. Pisau kue khusus harus digunakan;
3. Pastikan untuk mencuci tangan saat menyiapkan makanan untuk anak Anda bersamaan dengan makanan biasa;

4. Gunakan piring terpisah;
5. Jauhkan produk berbahaya dari jangkauan anak-anak;
6. Produk tidak boleh diberikan kepada anak-anak jika kandungan glutennya dipertanyakan.

Produk yang diperbolehkan dan dilarang

Diet bebas gluten mencakup daftar produk yang akan membantu Anda menciptakan menu paling seimbang sehingga tidak ada kekurangan zat penting bagi tubuh. Gluten bisa diganti dengan berbagai produk. Dan makanannya bisa divariasikan dengan berbagai resep.

Tubuh menerima elemen dari sereal, vitamin B dari daging, ikan, dan telur. Jika Anda membutuhkan daging cincang untuk menyiapkan hidangan apa pun, Anda harus menyiapkannya sendiri dari daging di rumah. Daging cincang yang dibeli di toko mungkin mengandung tepung terigu, tepung roti, dan bahan tambahan kimia. Akan bermanfaat untuk terus makan sayur dan buah.

Makanan sehat	Produk berbahaya
Minyak sayur; Telur semua burung; Kacang-kacangan; Sayuran buah-buahan; Produk susu, keju; Kompot/minuman buah/kakao/minuman yang mengandung kafein; makanan yang dipanggang bebas gluten; Sereal (beras, tapioka, soba, lentil, kedelai); ikan daging; Makanan laut; Bunga, madu linden; Gila; Kacang-kacangan; Mentega.	Sereal (barley, oatmeal, millet, semolina, rye); Makanan panggang yang terbuat dari tepung putih dan gandum hitam; Produk yang mengandung daging; produk setengah jadi yang dibumbui; Makanan cepat saji; Minuman fermentasi, jus, wiski, bourbon, limun; Mayones, aneka saus, pasta tomat, bumbu; Makanan kaleng; Keripik; Puree buah/sayuran yang dibeli di toko; Permen.

Makanan yang dilarang mengandung banyak gluten.

Diet ini melarang konsumsi obat tablet tertentu.

Bahan tambahan makanan yang dilarang

Saat mengikuti diet bebas gluten, bahan tambahan makanan berikut harus dikecualikan:

• E160 – karoten, pewarna;
• E150 – warna gula (karamel);
• E150c – amonia karamel;
• E150d – amonium sulfat karamel (pewarna makanan);
• E411 – oat gum (digunakan dalam industri kosmetik);
• E636 – maltol (produk kembang gula);
• E471 – stabilizer (digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk);
• E953 – isomalt (ditambahkan ke daging panggang, selai, coklat, permen karet, es krim);
• E965 – maltitol (ditambahkan pada permen, coklat, permen karet).

Makanan apa yang bisa Anda sertakan dalam diet bebas gluten?

Diet ini sehat, bervariasi dan mengandung hidangan lezat:

• sup dengan kaldu sayur/daging;
• bubur;
• makanan panggang bebas gluten;
• pure buah/salad;
• semur sayur;
• bakso, irisan daging;
• keju cottage dengan buah apa saja;
• casserole;
• telur dadar, telur dadar, telur rebus.

Menu mingguan untuk diet bebas gluten

Diet bebas gluten (daftar makanan yang diperbolehkan dan dilarang untuk dikonsumsi diberikan di atas)dapat diwakili oleh pilihan menu ini:

Hari dalam seminggu No. 1	Sarapan: keju cottage dengan buah apa saja, teh hijau; Makan siang: kaldu/sup sapi, sayuran segar; Camilan: casserole buah persik, susu; Makan malam: ayam (direbus), sayuran, teh.
Hari dalam seminggu No. 2	Sarapan pagi: telur rebus (2 pcs), bakso kukus, teh; Makan siang: kaldu sayur, ayam panggang, sayuran; Camilan: salad buah, kefir; Makan malam: tapioka dengan ayam, kacang hijau.
Hari dalam seminggu No. 3	Sarapan: sayuran dalam telur dadar, pisang dengan stroberi dengan yogurt Yunani, teh; Makan siang: sup ayam dengan soba, sayuran; Camilan: keju cottage dengan buah, susu panggang fermentasi; Makan malam: daging Perancis, sayuran.
Hari dalam seminggu No. 4	Sarapan: 2 butir telur orak-arik dengan sayuran, teh; Makan siang: sup vegetarian, ikan bakar; Camilan: keju cottage dengan bumbu, roti/keripik bebas gluten; Makan malam: Ikan Perancis, sayuran.
Hari dalam seminggu No. 5	Sarapan: goreng jagung, madu, teh, buah; Makan siang: sup kaldu kalkun, sayuran; Camilan: casserole keju cottage, kefir; Makan malam: soba, irisan daging ayam kukus, sayuran.
Hari dalam seminggu No. 6	Sarapan: keju cottage, buah dengan yogurt Yunani, teh; Makan siang: sup krim tomat, salad dengan ayam dan sayuran; Camilan: pancake tepung jagung dengan selai, segelas kefir; Makan malam: nasi dengan zucchini dan tomat, ayam panggang.
Hari dalam seminggu No. 7	Sarapan: telur rebus, buah, teh; Makan siang: sup dengan jamur, salad dengan daging dan sayuran; Camilan: keju cottage dengan buah, kefir; Makan malam: sayur rebus, daging sapi rebus.

Diet bebas gluten untuk diabetes

Penderita diabetes dianjurkan mengonsumsi makanan bebas gluten, namun tidak semuanya.Tidak semua makanan bebas gluten memiliki indeks glikemik yang sesuai. Misalnya, penderita diabetes disarankan makan oatmeal, karena indeks glikemiknya sesuai untuk menjaga kadar gula darah yang dibutuhkan.

Dengan bantuan nutrisi yang dipilih dengan benar, tubuh menerima semua mineral dan vitamin yang diperlukan. Memasukkan makanan bebas gluten dalam diet harian Anda membantu menjaga kesehatan.

Terkadang gluten mempengaruhi usus pasien. Kemudian dokter memasukkan makanan bebas gluten ke dalam makanan untuk menyediakan semua nutrisi untuk fungsi yang dibutuhkan.

Bahaya diet bebas gluten

Bahaya dari diet ini adalah:

• kekurangan vitamin B dan D;
• penyerapan vitamin yang buruk.

Oleh karena itu, kelemahan, apatis, dan kurang konsentrasi dapat terjadi.

Kontraindikasi

Anda sebaiknya tidak mengikuti diet seperti itu jika:

• kehamilan;
• anoreksia;
• penyakit akut dan kronis;
• periode pasca operasi;
• mati haid;
• perubahan hormonal;
• penyakit endokrin;
• penyakit jantung.

Intoleransi gluten hanya dapat dideteksi dengan melakukan tes darah. Jenis nutrisi ini sebaiknya dipilih oleh dokter.

Resep hidangan pertama untuk diet bebas gluten

Mie dengan sayuran

Diperlukan:

• tomat – 3-4 buah;
• paprika – 2 buah;
• bohlam;
• ½ wortel;
• bihun;
• kaldu ayam.

Metode memasak:

1. Cuci dan potong sayuran.
2. Rebus kaldu.
3. Tambahkan sayuran, masak selama 10 menit.
4. Masukkan mie, masak hingga matang sempurna.
5. Garam secukupnya.

Sup jamur

Diperlukan:

• jamur – 0, 5 kg;
• ½ wortel;
• bohlam;
• kentang – 2-3 buah.

Metode memasak:

1. Cuci jamur dan potong-potong.
2. Rebus air dalam panci.
3. Tambahkan jamur.
4. Potong wortel, bawang bombay, kentang. Tambahkan ke wajan.
5. Garam secukupnya.
6. Masak sup sampai matang sepenuhnya.

Kursus kedua

Ikan dalam bahasa Prancis

Diperlukan:

• fillet nila/pangasius – 1 kg;
• tomat – 5 buah;
• bohlam;
• telur – 7-8 buah;
• paprika – 2 buah;
• kentang – 5 buah;
• susu/krim – 0, 5 l;
• keju;
• garam.

Metode memasak:

1. Buang es ikan, cuci dan potong. Isi seluruh panci dengan itu.
2. Cuci dan potong sayuran.
3. Tempatkan tomat di lapisan kedua, paprika di lapisan ketiga, bawang bombay di lapisan keempat, dan kentang di lapisan kelima.
4. Campur telur dengan krim/susu dan tambahkan garam. Isi semuanya.
5. Garam secukupnya.
6. Panggang dalam oven selama 40-50 menit hingga matang sempurna.
7. Terakhir taburi keju.

Sayur rebus

Diperlukan:

• timun Jepang – 2 buah;
• terong – 2 buah;
• tomat – 3-4 buah;
• ½ bawang bombay;
• paprika – 3 buah;
• tomat buatan sendiri – 100 ml;
• garam.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran.
2. Potong menjadi kubus.
3. Tuang ke dalam wajan panas. Goreng selama 15-20 menit.
4. Tuangkan tomat. Masak selama 20 menit lagi.
5. Garam secukupnya.

Hidangan penutup

Casserole tanpa tepung terigu

Akan membutuhkan:

• keju cottage – 800 gram;
• gula – 1 gelas;
• telur – 3 buah;
• tepung kentang - 2 sdm. aku. ;
• garam.

Metode memasak:

1. Tambahkan telur ke keju cottage. Kocok hingga halus.
2. Pecahkan 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.
3. Tuang gula (setengah gelas) ke dalam wadah berisi kuning telur. Mengalahkan.
4. Kocok putihnya sampai muncul puncak yang lapang. Tambahkan garam.
5. Tambahkan kuning telur ke keju cottage. Tambahkan sisa gula dan tepung kentang. Mengalahkan.
6. Tuang putihnya. Campur semuanya.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
8. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat.

wafel

Anda akan perlu:

• telur – 4 buah;
• tepung beras – 125 gram;
• tepung jagung – 125 gram;
• minyak bunga matahari – 150 ml;
• air – 150ml;
• garam;
• wadah dengan sisi yang tinggi.

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Aduk hingga berbusa.
2. Tambahkan garam, tepung beras. Mencampur.
3. Tambahkan tepung jagung. Mengalahkan.
4. Tuang minyak dan air dengan hati-hati. Mencampur.
5. Memanggang.
6. Bisa disajikan dengan madu, selai atau garam.

salad

Salad dengan jamur dan daging

Diperlukan:

• jamur – 500 gram;
• daging ayam (dada) – 200 g;
• daun selada – 6-7 buah;
• kerupuk – 100 gram;
• keju – 100 gram;
• krim asam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci dan potong jamur. Menggoreng.
2. Goreng ayam, tambahkan garam.
3. Potong selada dan keju.
4. Siapkan kerupuk. Tambahkan ke salad.
5. Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk, campur dengan krim asam dan garam.

Salad seafood

Diperlukan:

• kerang – 100 gram;
• sirtaki – 100 gram;
• tomat – 3-4 buah;
• jus lemon;
• garam;
• minyak zaitun – 1 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Tempatkan kerang dalam wadah salad.
2. Potong sirtaki menjadi kubus.
3. Cuci tomat dan potong dadu.
4. Tambahkan garam, jus lemon, bumbui dengan minyak zaitun.

Harga makanan

Rata-rata, harga menu mingguan mulai dari $30. Semua bahan bisa dibeli di hypermarket biasa. Ada juga toko yang menjual produk siap pakai bebas gluten. Di sana harganya berkali-kali lipat lebih mahal. Oleh karena itu, akan lebih hemat jika memasak semua makanan di rumah.

hasil

Penurunan berat badan dari diet ini terjadi dalam waktu seminggu. Anda bisa menurunkan 3 kg. Manifestasi reaksi alergi berkurang dalam waktu 2 minggu. Usus dibersihkan sepenuhnya dan kembali normal setelah 1-1, 5 bulan.

Ulasan

Pola makan ini berdampak positif bagi kesehatan.

Orang yang telah mencoba diet ini senang dengan hasilnya:

• usus dibersihkan;
• penyakit kronis hilang;
• rasa ringan muncul;
• berat badan berkurang;
• kondisi kulit membaik;
• risiko reaksi alergi berkurang.

Diet bebas gluten memang pantas mendapatkan popularitasnya. Sangat bermanfaat bagi tubuh dan memberikan banyak hasil positif, dan berkat banyaknya daftar produk, Anda tidak hanya dapat menciptakan menu yang sehat, tetapi juga lezat.